타코는 현지 음식 작가의 저널리즘 및 기타 교훈을 지원할 수 있습니다.

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'당신이 저녁 식사를 위해 만드는 것보다 훨씬 많습니다.'

타코 이모티콘 이전에, 멋진 타코 이전에, LA 타코 .

이 사이트는 창립자들이 로스앤젤레스에 대해 무엇을 좋아했는지 문서화하기 위해 2006년에 시작되었습니다. 2018년 하이퍼로컬 뉴스 사이트로 재출시했습니다. 지난 여름, 하비에르 카브랄 편집자로 합류했다.

31세인 Cabral은 16년 동안 음식을 취재했습니다. 저널리즘을 통해 그는 섭식 장애를 지역 음식 보도에 대한 열정적인 직업으로 바꾸었습니다. 그는 스카우트했다 유명한 故 음식 평론가 Jonathan Gold , L.A. Taco에 합류하기 전에 스스로 블로그에 글을 올렸고 VICE에서 근무했습니다.

그 시간에는 타코뿐만 아니라 많은 것이 변했습니다.

나는 Cabral, (Charleston, South Carolina) Post, Courier의 Hanna Raskin 및 Miami Herald의 Carlos Frías에 대해 글을 쓴 후 연락했습니다. 지역 신문 푸드 에디터 시대의 종말 (미네소타주 미니애폴리스) Star Tribune에서 Lee Dean의 은퇴와 함께.

저는 알고 싶었습니다. Instagram 인플루언서, Yelp 리뷰 및 독자 수익 활용으로의 전환 시대에 현지 음식 보도의 다음 단계는 무엇입니까?

다음은 그들이 말한 내용입니다.

왼쪽 상단부터 L.A. Taco 편집장 Javier Cabral. (제공: L.A. Taco) 맞습니다, Hanna Raskin. (Courtesy: Hanna Raskin) 왼쪽 하단, Carlos Frías. (제공: 마이애미 헤럴드)

Herald의 식품 편집자인 Frías는 “사람들은 더 이상 요리법을 찾기 위해 Miami Herald에 오지 않습니다. “사람들은 인터넷에 접속합니다. 그들은 NYT Cooking … Bon Appétit, Food & Wine에 갑니다.”

레시피는 이제 무역 출판물의 영역이 되었고 Herald는 주로 와이어 레시피를 운영한다고 그는 말했습니다.

“우리는 개인의 이야기에 더 집중합니다.”

음식은 프레임이지만 전체 그림이 아닙니다.

Cabral은 '샌드위치가 얼마나 맛있는지 이야기하는 것보다 훨씬 더 깊어졌습니다.'라고 말했습니다. '요즘은 그것으로 부족해.'

샌드위치에 대한 이야기를 들으면 합격할 것입니다. 그러나 그 이야기가 그 샌드위치 조리법을 가지고 와서 그것을 유지하고 있는 82세 이민자에 관한 것이라면 그는 관심이 있습니다.

Cabral은 음식 이야기가 위안이 되거나 연결될 필요가 없다고 말했습니다. 그는 체계적인 인종 차별, 이민, 계급 및 노동을 다루는 더 많은 이야기를보고 있습니다.

'당신의 유니콘이나 인스타그램 치즈 풀과는 다릅니다.'라고 그는 말했습니다. “일부 사람들을 불편하게 하는 것은 괜찮습니다.”

전 New Orleans Times-Picayune 식품 작가인 Brett Anderson의 2018년 작업은 다음과 같은 예를 보여줍니다. 성희롱 의혹 취재 유명 셰프를 상대로 먹는 사람 그 작품이라고 '올해의 분수령 순간.'

Post and Courier의 음식 편집자이자 수석 평론가인 Raskin은 현재 많은 사람들이 예쁜 음식 사진을 찍고 있다고 말했습니다. 하지만 푸드 작가들이 일할 수 있는 여지는 여전히 많다.

그녀는 “저널리즘 부분이 정말 중요하다.

레시피를 공개하는 것뿐만 아니라 정보공개법 요구서를 작성하는 사람도 필요합니다.

'우리는 당신이 만드는 캐서롤과 케이크뿐만 아니라 음식과 음료의 모든 면을 조사해야 합니다.'

그것은 식품 산업에서 일하는 지역 사회 구성원에 대한 이야기를 의미합니다. 힘든 시간에 직면 , 정치 , 사업 , 사회적 정의 그리고 식량 불안정 .

'다시 한 번, 저녁 식사를 위해 만드는 것보다 훨씬 더 많습니다.'

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Cabral이 음식을 다루기 시작했을 때 Instagram도, Yelp도, 괜찮은 전화 카메라도 없었습니다.

“변한 것은 작가라면, 기자라면 정말 저널리즘의 미덕을 실천해야 한다는 것”이라고 그는 말했다.

여기에는 투명성, 윤리 및 명확한 글쓰기가 포함됩니다. 그것은 당신이 무엇을 먹고 있는지에 대한 훌륭한 사진을 훨씬 뛰어 넘습니다. 그리고 제대로 하면 작품을 지지할 청중을 불러들입니다.

L.A. Taco가 뉴스 우선 플랫폼으로 전환했을 때 멤버십 접근 방식을 추가했습니다.

Cabral은 '3년이 걸렸지만 거의 지속 가능한 수준에 도달했습니다.'라고 말했습니다. '우리는 정점에 있습니다.'

마이애미와 찰스턴에서는 음식도 인기입니다.

Post and Courier의 편집장인 Mitch Pugh는 이메일에서 '음식과 식사 콘텐츠는 우리 웹사이트에서 가장 실적이 좋은 콘텐츠 중 하나입니다.'라고 말했습니다. “디지털 구독의 관점에서 볼 때 비즈니스와 식품은 쉽게 두 개의 최고 실적 부문입니다. 특히 Hanna Raskin이 하는 작업은 매달 상당한 수의 신규 가입자로 이어집니다. 그리고 그녀의 작업은 더 많은 구독자의 전환 경로에 자주 표시됩니다. 우리는 진지하고 집중적인 식품 보장에 대한 우리의 투자가 그 이상의 성과를 거두었다고 믿습니다. Hanna는 자신감과 권위를 가지고 글을 썼고 독자들은 그 접근 방식이 상당한 가치가 있다는 것을 분명히 알게 되었습니다.”

그리고 마이애미에서:

헤럴드의 분석 편집자인 에이미 립만 프레잔트(Amy Lipman Prezant)는 이메일에서 “음식 보도는 주요 인구통계학적인 지역 독자와 함께 매우 잘 수행하고 있습니다. “우리가 접하는 음식 트래픽의 거의 절반이 현지에서 발생하며, 카를로스의 독특한 관점에서 음식 트렌드나 레스토랑에 대한 이야기를 쓸 때 더 높습니다. 이러한 종류의 독창적이고 슈퍼 로컬 커버리지를 제공하는 것은 우리의 미래에 필수적입니다. 지속적으로 가입자를 유도하고 계속해서 더 많은 서비스를 제공하기 때문입니다.'

그리고 Frías는 음식 이야기를 찾을 때 마이애미에서만 일어나는 이야기를 찾습니다.

그는 '음식 글쓰기는 지역 보도일 뿐이기 때문에 주제가 부족하지 않습니다.'라고 말했습니다.